地标年夜饭
〖2022/1/28 8:34:43时〗 中国商标专网提供
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新闻来源：中国知识产权报 信息整理编辑：紫藤
编者按
虎年春节年夜饭，地标产品来“掌勺”。
空中的浏阳花炮金花四溅，五彩缤纷；端起白如玉、明如镜的景德镇碗碟；夹上一口肥而不腻的东坡肘子……地理标志存在于“年”的每一个角落。
农历虎年春节来临之际，本报推出“地标年夜饭”特别策划，精选八大菜系中的16道“地理标志菜品”，组成一桌知识产权“含金量”十足的“地标年夜饭”。
“饭桌”上既有鲁菜的浓香、川菜的麻辣，又有粤菜的清淡、苏菜的清鲜；既有闽菜的鲜香、浙菜的脆嫩，又有湘菜的香辣、徽菜的鲜辣。
这一次，本报“新春走基层”栏目从“地理标志菜品”出发，用美文、美版、美图、美食、美物带您过一个风味浓郁的“地标年”。
快来，开席啦！
鲁
烟台鲍鱼
烟台鲍鱼，海味之冠。烟台海域海水清澈、岩礁林立，产出的鲍鱼肉质细嫩、营养丰富。2009年，烟台鲍鱼获地理标志产品保护。2018年，“烟台鲍鱼”获准注册地理标志证明商标。
葱烧海参
鲁味之韵，育于山海。葱烧海参选用威海刺参和章丘大葱为主料，卤汁浓醇、海参油亮、葱香浓郁。1999年，“章丘大葱”获准注册地理标志证明商标。2009年，“威海刺参”获准注册地理标志证明商标。
川
东坡肘子
东坡肘子，千古名菜。东坡肘子外形圆润，寓意招财进宝、团团圆圆、富足肥美。烹制好的东坡肘子，汤汁乳白，猪肘肥而不腻、粑而不烂，满足了天南地北“好吃嘴”们的挑剔味蕾。2013年，东坡肘子获地理标志产品保护。
四川泡菜
千年川蜀韵，一品泡菜香。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便，是居家过日子常备的佐餐菜肴。腌制好的泡菜味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、开胃提神。2010年，四川泡菜获得全国农产品地理标志登记保护。
粤
广式烧鹅
广式烧鹅，粤菜精品。清远乌鬃鹅体形适中、骨细肉嫩，是烹饪烧鹅的上乘原料。刚出炉的广式烧鹅油光红亮，香气四溢。咬一口下去，皮脆肉嫩、食而不腻的口感让人回味无穷。2007年，清远乌鬃鹅获地理标志产品保护。
迟菜心
“冬至到，菜心甜。”迟菜心是广州增城特有的蔬菜品种，茎肥叶厚，吃起来清脆爽口、鲜甜美味，素有“菜心之王”的美誉。2010年，增城迟菜心获地理标志产品保护。
苏
大闸蟹
万顷高邮湖，一品大闸蟹。高邮湖水域宽阔、水质优良，得天独厚的生态环境孕育出肚亮膏红、味道鲜美、备受食客追捧的高邮湖大闸蟹。2015年，“高邮湖大闸蟹”获准注册地理标志证明商标；2016年，获地理标志产品保护。
高邮咸鸭蛋
“未识高邮人，先知高邮蛋。”高邮咸鸭蛋采用传统工艺腌制而成，因其蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”而久负盛名。2002年，高邮鸭蛋获地理标志产品保护。2007年，“高邮鸭蛋”获准注册地理标志证明商标。
闽
沙县板鸭
竹撑似琵琶，香气徐徐发。沙县板鸭采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。板鸭成品状若平板、皮酥肉油润。2018年，“沙县板鸭”获准注册地理标志证明商标。
福州鱼丸
“丸”味十足，“鱼”味无穷。福州鱼丸以鳗鱼、马鲛等鱼肉和番薯粉做外皮，以猪瘦肉、虾等为内馅，有独特的海鲜风味。煮熟后的鱼丸，泡入美味高汤，撒上葱花浮于汤面，俗称“七星鱼丸”。2016年，“福州鱼丸”获准注册地理标志证明商标。
浙
龙井茶
品西湖龙井，悟千年茶道。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，后人总结为“色翠、形美、香郁、味醇”四绝的特点。龙井茶采摘讲究一早、二嫩、三勤，可谓一芽一叶皆匠心。2011年，“西湖龙井”获准注册地理标志证明商标。
金华火腿
形如琵琶，色红似火。金华火腿经精选猪腿、上盐、窖藏等步骤腌制而成。瘦肉鲜艳似玫瑰、香咸带甜，肥肉透明如水晶、香而不腻。2001年，金华火腿获地理标志产品保护。2009年，“金华市金华火腿”获准注册地理标志证明商标。
湘
常德米粉
三熟三漂传承古法，鲜香热辣誉满三湘。将早籼米水浸、打浆后蒸熟制成米粉，烫好装碗，调以佐料，再盖上牛肉、三鲜等油码，即可品尝常德米粉的地道风味。2020年，“常德米粉”获准注册地理标志证明商标。
浏阳蒸菜
大锅上气，饭菜同熟；无菜不蒸、无蒸不香。浏阳蒸菜以应季食材佐以民间传统调味为原料，采用小碗蒸制方式烹饪，常见菜品有竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊味合蒸、蒸芋头等。2012年，“浏阳蒸菜”获准注册地理标志集体商标。
徽
淮南豆腐
莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。淮南豆腐以清冽甘甜的古泉水，泡制淮河流域的优质大豆，再经磨浆、煮浆、凝浆等工艺制成。淮南豆腐可搭配各种菜品煎、炒、炸，制成八公山豆腐、刘安豆腐、五彩豆腐等代表菜。2013年，“淮南豆腐”获准注册地理标志证明商标。
臭鳜鱼
桃花流水鳜鱼肥，味臭食香天下知。臭鳜鱼以秋浦花鳜为主料，配以红辣椒、生姜等烹制而成。菜品散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻。2018年，秋浦花鳜获得全国农产品地理标志登记保护。（本版策划冯 飞 本版文字薛佩雯 苏悦 版式设计姚立辉）
