百年肉松受“株连”损失惨重
〖2003-12-22 11:57:00时〗 本网提供
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人民网消息：
在12月20日举办的苏州市第二届优质农产品交易暨农业招商洽谈会上，太仓牌肉松作为唯一参与农交会的肉松品牌，吸引了众多参观者的眼球。然而，这也是自“央视曝光事件”之后太仓肉松产品的首度公开“亮相”。尽管带队前来的太仓肉松食品有限公司副总经理杨坚不愿意说这是他们的“二次生命”，但是毫无疑问，那次事件中损失最惨重的就是他们。
杨坚：难，但必须知难而进
谈起肉松，杨坚一脸无奈。“央视曝光的肉松不是我们的，各级行政机关查出来的问题肉松，也从来没有我们的名字，然而，在所有太仓生产肉松的企业中，我们是损失最惨重的一家，这样的‘株连’令我们很心痛。”在“曝光事件”之前，太仓肉松每年生产约400吨肉松，销售额达3000万元。而现在，乐观估计大约也只能售出200吨，实现1500万元的销售额。
另外，目前太仓20家生产肉松的企业除了太仓肉松食品有限公司之外，全部停业整顿。太仓肉松厂的肉松也是目前唯一在各类市场上没有撤柜的肉松产品。杨坚说，目前，太仓肉松厂正在申请ISO9001国际认证，并且在上半年就投入1500万元建造一个新的花园式工厂，此次虽受“株连”，但他们却从没停止向前迈进。
杨坚说，经过这一次事件，要想挽回太仓肉松的影响，重塑太仓肉松的品牌形象，至少要付出十倍的代价。“非常艰难，但我们必须知难而进。”杨坚向记者介绍了他们“重塑金身”的计划：不遗余力地发展自身，不遗余力地宣传肉松。杨坚认为，现在最重要的是通过广泛的宣传告诉消费者真实的情况，重塑在消费者中的口碑。但事实上，在“弄虚做假”面前，太仓牌肉松却没有招架之功。杨坚说，他们想上超市的货架，其高成本他们又接受不了，即使花大价钱上了，也马上会有其他同类产品低价跟进，在低价面前，“正宗的肉松”反而失去了竞争力。
地方特产：当“原产地”失去公信
太仓肉松、金华火腿、乡吧佬……一个个地方特产的“出事”，令人对“原产地”的公信力产生了怀疑。“不少地方特产长期以来形成的思路就是，以地名打品牌，却不知独立注册品牌。”有专家一针见血地指出。现在国家主管部门已经明令禁止使用县以上地名作为商标名称。地名作为商标使用，事实上是对该“地方”人们传统的、正当的权利的一种剥夺。
有专家举镇江香醋为例。镇江向以产醋出名，大大小小产醋企业众多，其执牛耳者当推恒顺香醋，然而，正由于其冠以“恒顺”二字标识，当某个“镇江香醋”出现问题时，恒顺香醋却丝毫不会受到影响。
办法：行业规范和准入制度
据了解，目前太仓市一面对肉松生产企业加紧“清洗”，一面正在制订相关的行业规范，保护这一百年名吃赢得更旺盛的生命力。
杨坚还提出，“是否也应该引入准入制度，因为太仓肉松毕竟是一个百年品牌，是一个整体形象，‘一粒老鼠屎坏一锅粥’情况很可能再次出现。”无论是行业规范还是准入制度，都必须按照“游戏”规则“出牌”，否则，受害的决不会仅某个企业个体。太仓肉松重整旗鼓任重而道远，然而毕竟是可以期待的。
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肉松相传是清代同治年间一太仓名厨所创，后来则出现众多前店后坊式肉松店，出售的肉松都被称为太仓肉松，而尤以“倪鸿顺”肉松店最为著名。1983年太仓肉松有限公司在国家工商总局注册的太仓牌商标，是唯一的太仓式肉松生产商标，当时也只有一两家生产企业。
太仓牌肉松是太仓唯一血脉承继的肉松品牌，由太仓肉松有限公司生产，曾获巴拿马国际博览会金奖，并连续获得江苏省著名商标。太仓式肉松则有别于福建肉松，是太仓肉松的规范称法。而到了上世纪90年代，就先后冒出了近20家肉松企业，其间良莠不齐，无一例外都冠名“太仓肉松”和“太仓牌”肉松展开恶性竞争。
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